Posts Tagged ‘Middag’

Paltfest!

20121122-173333.jpg

Inget piggar upp en regnig torsdag som att ha paltmiddag att se fram emot.

Min palt görs på samma sätt som min mormors och min mammas palt. Den är ju godast så varför skulle jag göra på något annat sätt.

Assistenten jag använder har jag fått ärva av svärmor. Den är rejäl och bra och utan den skulle det inte bli palt så ofta.

20121122-173728.jpg

Jag försöker alltid göra så mycket att det förutom middag räcker till två portioner uppstekt palt att njuta av nån dag senare. Så för fyra portioner palt skalar och maler jag ungefär 1-1,5 kg potatis. Det beror lite på hur mycket vätska den släpper ifrån sig. Ju blötare potatissmet, desto mer mjöl och desto fler paltar.

Den fasta potatisen jag använde ikväll släppte inte ifrån sig mycket vätska alls. Jag använde
1,5 kg potatis
2 tsk salt
2 dl kornmjöl
3 dl vetemjöl

Potatis- och mjöldegen ska precis bara bli så fast att det går att forma fina paltar som man sedan en och en sänker ned i kokande vatten. Händerna ständigt fuktade i en liten skål kallt vatten gör att man får fina paltar.

Efter 45 min till en timmes kokande är paltarna klara.

Jag äter min palt med smör och lingonsylt. Maken vill ha smör och ljus sirap.

20121122-173355.jpg

Laxpudding

20120219-091248.jpg

Gick förbi fiskdisken och såg BD-fisks förpackningar med rökt lax och blev så sugen på laxpudding. Rimmad lax går också bra att använda. Receptet räcker till 4 personer och eventuellt en portion till lunchlåda.

Ingredienser

400 gram rökt lax
1 dl hackad purjolök
800 gram potatis (halvkokt, skalad)
3 st ägg
2,5 matgrädde
salt, peppar (både vit och svart)
Hackad dill, om man tycker om det.
ett par klickar smör
1 citron

Tillagning

Värm ugnen till 175 grader.
Skiva laxen, purjolöken och potatisen. Smöra en avlång form och lägg i ett lager potatis, sen på med ett lager lax och en del av purjolöken. Strö över peppar och beroende på hur salt lax du använder, även lite salt. Fortsätt lägga ingredienserna i lager, avsluta med potatis överst.
Vispa samman grädde och ägg och häll blandningen i formen.
Lägg på några klickar smör och sätt in i mitten av ugnen i ungefär 35 minuter eller tills puddingen känns fast och har fått fin färg.

Servera med citronklyftor.

20120219-091226.jpg

I Matlådan Inbakad pizza

20120214-191805.jpg

Det här receptet räcker till 10 lunchdimensionerade inbakade pizzor. Frys in och ta med till lunch tillsammans med lite råkostsallad.

Ingredienser

Pizzadeg
25 g torrjäst
75 g smör
5 dl mjölk
1 nypa socker
1 tsk salt
14 dl vetemjöl
olivolja

Tomatsås
1 gul lök
1 stor röd paprika
2 st burkar hela skalade tomater
1 msk dijonsenap
2 tsk oregano
1 tsk mejram
Salt

Fyllning
150 g skivad salami
350 g rökt skinka
2-3 dl riven ost
250 g mozzarella

Mjölk att pensla degen med innan gräddning.

Tillagning

Börja med degen. Smält smöret och tillsätt sedan mjölken. Se till att degvätskan är runt kroppstemperatur och blanda med torrjästen i en bunke. Rör ned en nypa socker, salt och mjölet. Arbeta degen smidig och ringla olivolja över degen innan den får jäsa i minst 45 minuter.

Fräs hackad lök och paprika i lite olja. Tillsätt tomaterna och senap och mixa med en stavmixer. Tillsätt kryddorna och låt tomatsåsen puttra utan lock tills den har en tjockare konsistens. Smaka av.

Värm ugnen till 225 grader.

Dela degen i 10 delar. Kavla ut degen till rundlar och lägg på tomatsås, riven ost, hackad salami och skinka, och sist hackad mozzarella.

Vik över ena sidan på rundeln och nyp ihop kanterna. Pensla med mjölk och grädda i mitten av ugnen i ungefär 8-10 minuter.

20120214-191756.jpg

I Matlådan: Mormors kasslergratäng

20120213-184141.jpg

En variant av den här gratängen fick jag många gånger hos min mormor när jag växte upp. Den är så god, och så snabbt gjord. Att det sedan är riktigt billig mat gör den till en riktig favorit. Det är ju faktiskt nästan skamligt hur billigt det är med griskött.

Ingredienser

Fyllning
500 g Kassler
1 st gul lök
4 portioner kokt ris
2 dl riven ost

Sås
1 brk crème fraîche
2,5 dl grädde
2-3 msk chilisås
1 msk fransk senap
1 tsk soya
svartpeppar

Tillagning

Sätt ugnen på 225 grader.
Börja med att koka riset och hacka löken. Skär ned kasslern i bitar och stek den lätt tillsammans med löken. Drag stekpannan åt sidan och koka ihop såsen.
Ta fram en ugnsfast form och bred ut det kokta riset. Sprid ut kasslern och löken över riset och häll över såsen. Strö över osten och skjuts in i ugnen!
Eftersom alla ingredienser är “tillagade” redan så är gratängen klar när det fått fin färg.

Jag undvek osten denna gång, av den enkla anledningen att jag inte hade någon hemma. Det blev jättegott ändå.

20120213-184129.jpg

1 2 3