Posts Tagged ‘Matlåda’

I Matlådan Inbakad pizza

20120214-191805.jpg

Det här receptet räcker till 10 lunchdimensionerade inbakade pizzor. Frys in och ta med till lunch tillsammans med lite råkostsallad.

Ingredienser

Pizzadeg
25 g torrjäst
75 g smör
5 dl mjölk
1 nypa socker
1 tsk salt
14 dl vetemjöl
olivolja

Tomatsås
1 gul lök
1 stor röd paprika
2 st burkar hela skalade tomater
1 msk dijonsenap
2 tsk oregano
1 tsk mejram
Salt

Fyllning
150 g skivad salami
350 g rökt skinka
2-3 dl riven ost
250 g mozzarella

Mjölk att pensla degen med innan gräddning.

Tillagning

Börja med degen. Smält smöret och tillsätt sedan mjölken. Se till att degvätskan är runt kroppstemperatur och blanda med torrjästen i en bunke. Rör ned en nypa socker, salt och mjölet. Arbeta degen smidig och ringla olivolja över degen innan den får jäsa i minst 45 minuter.

Fräs hackad lök och paprika i lite olja. Tillsätt tomaterna och senap och mixa med en stavmixer. Tillsätt kryddorna och låt tomatsåsen puttra utan lock tills den har en tjockare konsistens. Smaka av.

Värm ugnen till 225 grader.

Dela degen i 10 delar. Kavla ut degen till rundlar och lägg på tomatsås, riven ost, hackad salami och skinka, och sist hackad mozzarella.

Vik över ena sidan på rundeln och nyp ihop kanterna. Pensla med mjölk och grädda i mitten av ugnen i ungefär 8-10 minuter.

20120214-191756.jpg

I Matlådan: Mormors kasslergratäng

20120213-184141.jpg

En variant av den här gratängen fick jag många gånger hos min mormor när jag växte upp. Den är så god, och så snabbt gjord. Att det sedan är riktigt billig mat gör den till en riktig favorit. Det är ju faktiskt nästan skamligt hur billigt det är med griskött.

Ingredienser

Fyllning
500 g Kassler
1 st gul lök
4 portioner kokt ris
2 dl riven ost

Sås
1 brk crème fraîche
2,5 dl grädde
2-3 msk chilisås
1 msk fransk senap
1 tsk soya
svartpeppar

Tillagning

Sätt ugnen på 225 grader.
Börja med att koka riset och hacka löken. Skär ned kasslern i bitar och stek den lätt tillsammans med löken. Drag stekpannan åt sidan och koka ihop såsen.
Ta fram en ugnsfast form och bred ut det kokta riset. Sprid ut kasslern och löken över riset och häll över såsen. Strö över osten och skjuts in i ugnen!
Eftersom alla ingredienser är “tillagade” redan så är gratängen klar när det fått fin färg.

Jag undvek osten denna gång, av den enkla anledningen att jag inte hade någon hemma. Det blev jättegott ändå.

20120213-184129.jpg

I Matlådan: Biffar med rosépepparsås

20120206-132123.jpg

Kom på att jag inte använt rosépeppar på länge så i helgen var det dags. Biffar med sås är super att frysa in i matlådor. Dessutom är det ju trevligt att göra något annat än vanlig gräddsås till biffar för omväxlingsskull. Receptet är för fem vuxna portioner.

Ingredienser

Denna gång blev det butiksmald kalvfärs från NyhlénsHugosons, men nötfärs eller blandfärs går ju också bra.

Biffar
700 gram kalvfärs
1 liten gul lök
3 msk ströbröd
1 dl mjölk
1-2 msk kalvfond
2 ägg
2 tsk rosépeppar
1 tsk svartpeppar
salt

Rosépepparsås
1 msk rosépeppar
2 st schalottenlökar
1/2 tsk dijonsenap
1 tsk tomatpuré
1 msk kalvfond
2 dl vatten
3 dl grädde
1 tsk kikoman soya
smör
redning

Tillagning

Blanda äggen med mjölken och fonden. Rör ned ströbrödet och låt det svälla.
Hacka löken fint och blanda ned denna i färsen. Mortla pepparen och blanda ner denna också. När ströbrödet dragit åt sig maximalt med vätska så är det dags för att blanda ned denna också. Jag smakar gärna av färsen innan jag saltar, men det gör man ju som man vill med. Jag tror det blev ungefär en tesked salt denna gång.
Forma fina biffar och stek i smör, några minuter på var sida.
Jag gjorde 15 biffar så det blev 3 stycken i var matlåda.

Börja tillagningen av såsen genom att hacka schalottenlöken och mortla pepparen. Fräs lök och peppar i litet smör och tillsätt sedan senap, tomatpuré och fond och rör samman. Häll på vattnet och grädden och låt såsen koka ned. Denna gång valde jag att sila bort löken och de stora pepparbitarna innan jag smakade av med soya och redde såsen. (Han som skall äta matlådorna vill ha det på det viset.)

Servering

Eftersom kokt potatis inte blir så bra efter en vistelse i frysen så är det bättre att koka dessa kvällen innan biffarna skall tas med till lunch. Jag gjorde dessutom en råkostsallad att ta med vid sidan om.

20120206-132951.jpg

I Matlådan, Turkiska piroger

20120130-195806.jpg

Jag gillar mat som smakar bra även efter den varit fryst. Så skönt att ha mat i frysen som är ätbar efter bara en uppvärmning.
Turkiska piroger är sådan mat. Nu gör jag dem inte så turkiska, men ändå, dem får heta det.

Jag gör ungefär 12 piroger på det här receptet.

Deg

75 g smör
5 dl mjölk
25 g torrjäst (2 tsk)
Ca 16 dl vetemjöl
1 tsk salt
Olivolja
1 ägg och litet mjölk till pensling

Smält smöret och häll mjölken i kastrullen. Se till att blandningen är ungefär kroppstempererad. Strö jäst i en bunke och vispa samman med smöret och mjölken. Blanda i salt och arbeta in mjölet tills du får en smidig deg.
Ringla över olivolja och täck bunken med en handduk.
Låt jäsa i 45 minuter.

Fyllning

1 stor gul lök
400 gram köttfärs
4 stora morötter
1 brk krossade tomater
Kryddor (salt, paprikapulver, svartpeppar, soya)
Mozzarella
smör till stekning

Stek finhackad lök och rivna morötter i smör och krydda med salt. Ta åt sidan och stek köttfärsen med svartpeppar och paprikapulver. Häll på de krossade tomaterna och lök och morots landningen. Rör samman och smaka av. För sälta använd gärna Kikoman soya.

Sätt ugnen på 200 grader.

När degen jäst klart, dela degen i 12 delar och kavla ut till rundlar. Sätt några skedar av fyllningen mitt på varje rundel och strö över lite mozzarella. Låt kanterna på rundlarna mötas och nyp ihop dem fint. Pensla dem med ihopvispat ägg och mjölk.

Grädda i mitten av ugnen i ungefär 20 minuter.

20120130-195745.jpg

I Matlådan: Lax- och Spenatpaj

20120124-202712.jpg

I kväll blev det enkel matlagning för jag har sån träningsvärk!
Paj är ju så otroligt bra matlådemat, man kan ju peta ned lite vad som helst i fyllningen. Jag väljer ibland att låta bli att ha ost i äggstanningen och så även denna gång.

Ingredienser

Pajskal
125 g smör
3 dl mjöl
1 msk vatten
salt

Fyllning
4 st laxfiléer
1 dl hackad spenat
citron, svartpeppar, salt

Äggstanning
3 st ägg
2 dl grädde
salt, svartpeppar

Tillagning

Blanda ingredienserna till pajdegen och nyp ihop den tills den är jämn och fin. Platta ut degen i en pajform och nagga den lite med en gaffel. Låt gärna pajskalet vila i kylen i en halvtimme om du har tid. Förgrädda pajskalet i en 225 grader varm ugn i ungefär 8 minuter.

Dela laxfiléerna i mindre bitar och stek lätt i olja, tillsätt spenaten och krydda med salt, svartpeppar och pressad citron.

Ta ut pajskalet ur ugnen och sänk värmen till 200 grader. Lägg fyllningen i pajskalet. Vispa samman ingredienserna till äggstanningen och häll denna över fyllningen.

Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ungefär en halvtimma.

Servera gärna med en klick vispad crème fraîche och sallad.

20120124-202702.jpg

1 2