Posts Tagged ‘Fisk’

Laxpudding

20120219-091248.jpg

Gick förbi fiskdisken och såg BD-fisks förpackningar med rökt lax och blev så sugen på laxpudding. Rimmad lax går också bra att använda. Receptet räcker till 4 personer och eventuellt en portion till lunchlåda.

Ingredienser

400 gram rökt lax
1 dl hackad purjolök
800 gram potatis (halvkokt, skalad)
3 st ägg
2,5 matgrädde
salt, peppar (både vit och svart)
Hackad dill, om man tycker om det.
ett par klickar smör
1 citron

Tillagning

Värm ugnen till 175 grader.
Skiva laxen, purjolöken och potatisen. Smöra en avlång form och lägg i ett lager potatis, sen på med ett lager lax och en del av purjolöken. Strö över peppar och beroende på hur salt lax du använder, även lite salt. Fortsätt lägga ingredienserna i lager, avsluta med potatis överst.
Vispa samman grädde och ägg och häll blandningen i formen.
Lägg på några klickar smör och sätt in i mitten av ugnen i ungefär 35 minuter eller tills puddingen känns fast och har fått fin färg.

Servera med citronklyftor.

20120219-091226.jpg

I Matlådan: Lax- och Spenatpaj

20120124-202712.jpg

I kväll blev det enkel matlagning för jag har sån träningsvärk!
Paj är ju så otroligt bra matlådemat, man kan ju peta ned lite vad som helst i fyllningen. Jag väljer ibland att låta bli att ha ost i äggstanningen och så även denna gång.

Ingredienser

Pajskal
125 g smör
3 dl mjöl
1 msk vatten
salt

Fyllning
4 st laxfiléer
1 dl hackad spenat
citron, svartpeppar, salt

Äggstanning
3 st ägg
2 dl grädde
salt, svartpeppar

Tillagning

Blanda ingredienserna till pajdegen och nyp ihop den tills den är jämn och fin. Platta ut degen i en pajform och nagga den lite med en gaffel. Låt gärna pajskalet vila i kylen i en halvtimme om du har tid. Förgrädda pajskalet i en 225 grader varm ugn i ungefär 8 minuter.

Dela laxfiléerna i mindre bitar och stek lätt i olja, tillsätt spenaten och krydda med salt, svartpeppar och pressad citron.

Ta ut pajskalet ur ugnen och sänk värmen till 200 grader. Lägg fyllningen i pajskalet. Vispa samman ingredienserna till äggstanningen och häll denna över fyllningen.

Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ungefär en halvtimma.

Servera gärna med en klick vispad crème fraîche och sallad.

20120124-202702.jpg

Frukostbagel med lax

bagel_thumb

Att lyxa till frukosten är ett effektivt sätt att kickstarta en ledig dag.
Idag blev det en favorit i repris här hemma – bagels med cream cheese, kallrökt lax och salladslök.

Dela brödet och bred på ett rejält lager naturell cream cheese på både botten och locket. Oroar du dig över kalorier kan du ju ta dig en promenad. Jag använder oftast ICAs egna cream cheese, mest bara för att den är billigare än Philadelphiaost.
Sen är det dags att lägga på några skivor lax och valfri mängd hackad salladslök innan locket läggs på.

Så enkelt och så gott!

(Brödet var bakat av Stenuddens bageri och laxen kom från BD-fisk.)

20120114-134706.jpg