January 2012 archive

I Matlådan, Turkiska piroger

20120130-195806.jpg

Jag gillar mat som smakar bra även efter den varit fryst. Så skönt att ha mat i frysen som är ätbar efter bara en uppvärmning.
Turkiska piroger är sådan mat. Nu gör jag dem inte så turkiska, men ändå, dem får heta det.

Jag gör ungefär 12 piroger på det här receptet.

Deg

75 g smör
5 dl mjölk
25 g torrjäst (2 tsk)
Ca 16 dl vetemjöl
1 tsk salt
Olivolja
1 ägg och litet mjölk till pensling

Smält smöret och häll mjölken i kastrullen. Se till att blandningen är ungefär kroppstempererad. Strö jäst i en bunke och vispa samman med smöret och mjölken. Blanda i salt och arbeta in mjölet tills du får en smidig deg.
Ringla över olivolja och täck bunken med en handduk.
Låt jäsa i 45 minuter.

Fyllning

1 stor gul lök
400 gram köttfärs
4 stora morötter
1 brk krossade tomater
Kryddor (salt, paprikapulver, svartpeppar, soya)
Mozzarella
smör till stekning

Stek finhackad lök och rivna morötter i smör och krydda med salt. Ta åt sidan och stek köttfärsen med svartpeppar och paprikapulver. Häll på de krossade tomaterna och lök och morots landningen. Rör samman och smaka av. För sälta använd gärna Kikoman soya.

Sätt ugnen på 200 grader.

När degen jäst klart, dela degen i 12 delar och kavla ut till rundlar. Sätt några skedar av fyllningen mitt på varje rundel och strö över lite mozzarella. Låt kanterna på rundlarna mötas och nyp ihop dem fint. Pensla dem med ihopvispat ägg och mjölk.

Grädda i mitten av ugnen i ungefär 20 minuter.

20120130-195745.jpg

Burpee medans degen jäser

20120130-185804.jpg

Jag gör Turkiska piroger och en pizza. Degen ska jäsa 45 minuter, perfekt tid att göra lite övningar så kommer maten smaka ännu bättre när den är klar.

Här kommer en liten stilstudie på en burpee. Om ni är nyfikna på den otroligt härliga träningströjan jag har på mig så är det Försvarsmaktens M35. När mina Casall, Reebook, Niké och Adidaströjor har ramlat i bitar så kommer denna att se exakt likadan ut fortfarande. Indestructible!

20120130-185044.jpg

20120130-185052.jpg

20120130-185120.jpg

20120130-185132.jpg

20120130-185144.jpg

20120130-185152.jpg

20120130-185159.jpg

Onsdagsork

20120125-202503.jpg

Hade tänkt att det skulle bli kul-gympa på Friskis&Svettis, men så blev det inte.
Istället blev det ta-livet-av-benen-träning uppför jättepulkabacken bakom huset där min veckopendlarbostad finns.
Nära och bra, men ikväll var det -20 grader ute och då är det lite för kallt för att mina luftrör ska tycka att det är skönt.
Luftrören till trots, det var riktigt kul. Och jobbigt! Mina lår skrek sista vändan uppför.

Väl inne blev det lite crossfitövningar för att magen och armarna skulle matcha benen i trötthet.
Nu blir det varm choklad som belöning.

20120125-202446.jpg

I Matlådan: Lax- och Spenatpaj

20120124-202712.jpg

I kväll blev det enkel matlagning för jag har sån träningsvärk!
Paj är ju så otroligt bra matlådemat, man kan ju peta ned lite vad som helst i fyllningen. Jag väljer ibland att låta bli att ha ost i äggstanningen och så även denna gång.

Ingredienser

Pajskal
125 g smör
3 dl mjöl
1 msk vatten
salt

Fyllning
4 st laxfiléer
1 dl hackad spenat
citron, svartpeppar, salt

Äggstanning
3 st ägg
2 dl grädde
salt, svartpeppar

Tillagning

Blanda ingredienserna till pajdegen och nyp ihop den tills den är jämn och fin. Platta ut degen i en pajform och nagga den lite med en gaffel. Låt gärna pajskalet vila i kylen i en halvtimme om du har tid. Förgrädda pajskalet i en 225 grader varm ugn i ungefär 8 minuter.

Dela laxfiléerna i mindre bitar och stek lätt i olja, tillsätt spenaten och krydda med salt, svartpeppar och pressad citron.

Ta ut pajskalet ur ugnen och sänk värmen till 200 grader. Lägg fyllningen i pajskalet. Vispa samman ingredienserna till äggstanningen och häll denna över fyllningen.

Grädda pajen i nedre delen av ugnen i ungefär en halvtimma.

Servera gärna med en klick vispad crème fraîche och sallad.

20120124-202702.jpg

I Matlådan: Korvstroganoff med Ris

20120122-183132.jpg

I vanlig söndagsordning ställde jag mig vid spisen och fixade några lunchlådor till maken.
En av hans favoriter är korvstroganoff med ris som smakar gott även då det förvarats i frys innan uppvärmning. Det här är en riktig genvägs-super-snabb variant av rätten.

Jag köper bara falukorv av bra kvalité och denna gång blev det rökt falukorv från NylénsHugosons.

Till fyra lunchlådor som skall passa en hårt arbetande karl använder jag.

600 gram Falukorv
1 liten gul lök
2 dl crème fraîche
2 dl matgrädde
2-3 msk chilisås
1 msk tomatpuré
1-2 tsk dijonsenap
1 msk fryst persilja
kikomansoya och svartpeppar
smör till stekning

Hacka löken och skär korven i bitar och stek tills löken är mjuk och korven fått lite färg. Tillsätt resten av ingredienserna och smaka av med soya och svartpeppar när korvstroganoffen kokat ihop.
Lägg i lådor tillsammans med kokt ris.

1 2 3 4